Przepiórka pieczona na grzance z panierowanym boczkiem i marchewką glazurowaną miodem z orzechami włoskimi
Receptura na 4 porcje
- Przepiórki - 4 sztuki
- Olej sojowy - 5 cl
- Masło - 40 g
- Bagietka - 4 bardzo grube kromki
- Boczek wędzony b/ż - 4 plasterki
- Słonina - 4 plastry
- Mąka do oprószenia boczku
- Jajko - ½ sztuki
- Bułka tarta - 4 łyżki
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
- Mrożonka marchewka mini cała HORTEX - 1 opakowanie
- Orzechy włoskie łuskane - 160 g
- Masło - 40 g
- Miód - 4 łyżki
- Sok z jednej pomarańczy
Przygotowanie marchewki:
Miód gotujemy z sokiem z pomarańczy do momentu częściowego odparowania wody. Marchewkę mini cała HORTEX ( bez rozmrażania) smażymy na maśle bez koloru. W trakcie smażenia dodajemy przegotowany miód z sokiem, orzechy włoskie sparzone i obrane ze skórki. Pod koniec całość bardzo delikatnie solimy.
Przygotowanie pieczonej przepiórki:
Oczyszczoną przepiórkę solimy i posypujemy pieprzem. Smarujemy każdą tuszkę olejem i pozostawiamy w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny. Przed włożeniem do piekarnika przepiórki owijamy plastrami słoniny. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Gdy słonina się mocno zrumieni zmniejszamy temperaturę do 140°C. Po upieczeniu przepiórek zdejmujemy z nich zrumienioną słoninę.
Bagietkę kroimy w kromki o grubości około 2 centymetrów i smażymy, z dwóch stron na złoty kolor, na oleju z dodatkiem masła.
Plasterki boczku panierujemy oprószając mąką i maczając w rozmąconym jajku po czym obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na bardzo rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Sposób podania:
Centralnie na talerzu kładziemy grzankę z bagietki, na którą układamy przepiórkę. Przepiórkę przykrywamy panierowanym boczkiem. Wokół rozkładamy marchewkę z orzechami.
