Zupa meksykańska z wieprzowiną
receptura na 4 porcje:
- Karkówka wieprzowa b/k - 200 g
- Boczek wędzony b/ż - 100 g
- Mrożonka sałatka meksykańska HORTEX - 1 opakowanie
- Ziemniaki - 4 duże sztuki
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Sok pomidorowy - 1 szklanka
- Listki świeżej kolendry
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
- Papryka ostra lub Tabasco
- Listek laurowy
- Ziele angielskie
Przygotowanie warzyw:
Mrożonkę sałatka meksykańska HORTEX (bez rozmrażania) smażymy na oliwie z oliwek przez około 5-6 minut. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy na pół twardo w osolonej wodzie.
Przygotowanie zupy:
Wędzony boczek kroimy w kostkę o bokach nie większych jak 0,5-0,7 centymetra. Smażymy na teflonowej patelni do momentu aż część tłuszczu wytopi się z boczku. Następnie dokładamy karkówkę pokrojoną w kostkę o bokach nie większych jak 2,0-2,5 centymetra. Smażymy do uzyskania lekko złotego koloru. Po zestawieniu z ognia całość posypujemy ostrą papryką lub skrapiamy kilkoma kroplami Tabasco oraz posypujemy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso zdejmujemy z patelni bez wytopionego tłuszczu i przekładamy do garnka. Zalewamy 4 szklankami wody. Gotujemy z dodatkiem listka oraz ziela angielskiego. W połowie gotowania dodajemy warzywa oraz ziemniaki. Gdy wszystkie składniki zupy są już miękkie dodajemy pokrojone listki świeżej kolendry i dolewamy sok pomidorowy. Jeżeli jest to konieczne doprawiamy solą i pieprzem. Zupa powinna być gęsta od jej składników.
