Zapiekany dorsz z warzywami i szczawiem
receptura na 4 porcje:
- Filet z dorsza - 600 g
- Olej sojowy - 2 ³y¿ki
- M±ka pszenna - 4 ³y¿ki
- Mas³o - 3 ³y¿ki
- Ser ¿ó³ty starty - 4 ³y¿ki
- Mleko 3,2% - 2 szklanki
- Mro¿onka zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem HORTEX - 1 opakowanie
- Makaron rurki (penne) - 150 g (oko³o ¼ paczki)
- Szczaw ¶wie¿y - 100 g
- Oliwa z oliwek - 2 ³y¿ki
- Sól
- Pieprz bia³y ¶wie¿o mielony
- Ga³ka muszkato³owa
Przygotowanie mieszanki warzywnej:
Mro¿onkê zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem HORTEX ( bez rozmra¿ania) sma¿ymy bez koloru na oliwie z oliwek po czym dolewamy ½ szklanki wody i dusimy pod przykryciem przez oko³o 8 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone listki ¶wie¿ego szczawiu i dusimy pod przykryciem kolejne 2-3 minuty. Doprawiamy do smaku sol± i bia³ym pieprzem. Gdy warzywa s± ju¿ gotowe mieszamy z ugotowanym makaronem penne.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
Dwie ³y¿ki mas³a rozpuszczamy w rondelku a nastêpnie dodajemy dwie ³y¿ki m±ki. Sma¿ymy do momentu stracenia smaku surowej m±ki. Nie wolno dopu¶ciæ do zrumienienia m±ki. Do gor±cej zasma¿ki dolewamy zimne mleko i nie zestawiaj±c z ognia ca³y czas mieszamy trzepaczk± rózgow±. Gdy sos nabierze g³adkiej konsystencji bardzo gêstej ¶mietany solimy oraz posypujemy pieprzem i ga³k± muszkato³ow±.
Przygotowanie ryby:
Filety rybne kroimy na porcje, solimy i posypujemy pieprzem. Oprószmy m±k± i sma¿ymy na z³oty kolor na oleju sojowym. Pod koniec do sma¿enia dodajemy mas³a. Tak usma¿on± rybê przek³adamy do blaszki i polewamy sosem wymieszanym ze startym ¿ó³tym serem. Zapiekamy w piekarniku.
Przygotowanie potrawy:
Centralnie na talerzu uk³adamy warzywa z makaronem, na który stawiamy zapieczon± rybê. Dekorujemy ¶wie¿ymi zio³ami.
