Schab z dzika saute z sosem jagodowym i z fasolką szparagową żółtą oraz kurkami
receptura na 4 porcje:
- Schab z dzika b/k - 4 plastry po 120 gram każdy
- Olej sojowy - 6 łyżek
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
- Sos mięsny ciemny - 1 szklanka
- Wino białe wytrawne - ¼ szklanki
- Jagody świeże - ½ szklanki
- Masło - 20 g (jedna łyżka)
- Szalotka - 1 sztuka
- Sól
- Pieprz biały mielony
- Mrożonka fasola szparagowa żółta cała HORTEX - 1 opakowanie
- Cebula - 1 sztuka
- Kurki - 200 g
- Natka pietruszki - ½ pęczka
- Olej sojowy - 1 łyżka
- Sól
- Pieprz czerwony suszony
Przygotowanie fasolki szparagowej żółtej:
Na maśle szklimy drobno pokrojoną cebulę, do której dodajemy fasolę szparagową żółtą całą HORTEX (bez rozmrażania). Smażymy przez około 6-8 minut. Następnie dodajemy kurki. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie sosu:
Na zeszklone na maśle drobno pokrojone szalotki wlewamy wino i gotujemy do momentu odparowania połowy objętości. Następnie wlewamy sos mięsny. Ponownie gotujemy przez chwilę, po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tuż przed podaniem dodajemy jagody oraz niewielką ilość miękkiego masła i delikatnie mieszając czekamy aż masło połączy się z sosem.
Smażenie mięsa:
Każdą porcję mięsa rozklepujemy i po doprawianiu solą oraz pieprzem smażymy z obu stron na złoty kolor.
Sposób podania:
Centralnie na talerzu układamy fasolkę, na którą kładziemy usmażony schab. Wokół fasolki w wolne miejsca wylewamy sos.
