Smażone filety z flądry podane na mieszance fasoli szparagowych z boczkiem wędzonym
receptura na 4 porcje:
- Filety z flądry - 4 sztuki z całych i średnich tuszek
- Mrożonka fasola szparagowa cięta HORTEX - ½ opakowania
- Mrożonka fasola szparagowa żółta cała HORTEX - ½ opakowania
- Cebula - 1 mała sztuka
- Boczek wędzony b/ż - 100 g
- Ocet winny czerwony - 1 łyżka
- Pomidory świeże - 1 duża sztuka
- Mąka pszenna - 4 łyżki
- Olej słonecznikowy - 8 łyżek
- Masło - 120 g
- Jajko ugotowane na twardo - 2 sztuki
- Sok z jednej cytryny
- Natka pietruszki
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie mieszanki fasoli szparagowych z boczkiem:
Boczek wędzony kroimy w kostkę i parzymy aż będzie wpół twardy. Następnie przekładamy na patelnię z drobno pokrojoną i przeszkloną na oleju cebulę. Smażymy tak aby cebula i boczek się nie zrumieniły. Pod koniec smażenia kropimy octem i jeszcze przez chwilę trzymamy na ogniu.
Mrożonki: fasola szparagowa cięta HORTEX oraz fasola szparagowa żółta cała HORTEX ( bez wcześniejszego rozmrażania) smażymy na oleju słonecznikowym „bez koloru”. Pod koniec smażenia dodajemy boczek z cebulą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tuż przed podanie dodajemy pomidory bez skóry i pestek pokrojone w kostkę o bokach 0,5 centymetra.
Przygotowanie sosu:
Na patelni klarujemy masło po czym zestawiamy z ognia i dodajemy sok z cytryny. Mieszamy, dorzucamy ugotowane i pokrojone drobno jajko oraz natkę pietruszki. doprawiamy solą i białym pieprzem.
Przygotowanie ryby:
Posolone i posypane pieprzem filety rybne oprószamy mąką i smażymy na oleju z dodatkiem masła na lekki złoty kolor.
Sposób podania:
Centralnie na płaskim dużym talerzu kładziemy fasolkę z boczkiem, na którą układamy rybę. W wolne miejsca na talerzu wokół fasolki wylewamy sos. Dekorujemy gałązkami natki pietruszki.
