Zupa z flądry
receptura na 4 porcje:
- Flądra cała - 2 małe sztuki
- Mrożonka zupa fasolowa z boczkiem HORTEX - 1 opakowanie
- Ziemniaki ugotowane - 200 g
- Papryka czerwona świeża - 1 sztuka
- Kolendra świeża
- Sól
- Pieprz biały ziarnisty
- Ziele angielskie
- Listek laurowy
Przygotowanie wywaru rybnego:
Flądrę filetujemy. Mięso kroimy w bardzo dużą kostkę. Natomiast ości, skórę oraz płetwy i łeb płuczemy bardzo dokładnie w zimnej wodzie po czym gotujemy w 1,5 litrze wody z dodatkiem pieprzu, ziela angielskiego i listka laurowego. Po 20 minutach cedzimy, wywar pozostawiamy w garnku a pozostałości z ryby i przyprawy wyrzucamy.
Przygotowanie papryki:
Umytą paprykę wstawiamy do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200°C. Pieczemy przez około 10 minut. Po przestudzeniu obieramy ze skórki, przekrajamy na pół i wyrzucamy pestki oraz ogonek z szypułką. Obrane fileciki z papryki kroimy w kostkę o bokach 1 centymetra.
Przygotowanie zupy:
Bulion rybny zagotowujemy i wrzucamy do niego mrożonkę zupa fasolowa z boczkiem HORTEX (bez rozmrażania) oraz pokrojone filety z ryby. Gotujemy przez około 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy paprykę oraz pokrojone i ugotowane ziemniaki. Doprawiamy do smaku solą. Tuż przed podaniem dodajemy pokrojone listki świeżej kolendry. Kolendrę możemy zastąpić natką pietruszki lub koperkiem.
