Łosoś z warzywami w ciabacie
receptura na 4 porcje:
- Ciabata – średnie bułeczki - 4 sztuki
- Mrożonka bukiet jarzyn wiosenny HORTEX - 1 opakowanie
- Oliwa z oliwek - 6 łyżek
- Filet z łososia b/s - 320 g
- Koperek świeży - 1 pęczek
- Sól gruboziarnista - 1 mała łyżeczka
- Pieprz czarny tłuczony - 1 łyżeczka
- Cukier - ½ łyżeczki
- Masło - 100 g
- Sok z jednej dużej cytryny
- Sól miałka
- Pieprz biały świeżo zmielony
Marynowanie łososia:
Filet z łososia kroimy na połowę w poprzek i przekładamy mieszanką z drobno pokrojonego koperku, soli gruboziarnistej, pieprzu tłuczonego i cukru. Tak przygotowanego łososia przyciskamy talerzykiem i pozostawiamy w lodówce na minimum 24 godziny. Po tym czasie z łososia zdejmujemy całą marynatę i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie kroimy w dosyć grubą kostkę.
Przygotowanie sosu:
Sok z cytryny wlewamy do bardzo małego rondla i stawimy na gaz lub płytę. Chwilę gotujemy i dodajemy miękkie masło. Energicznie mieszamy widelcem lub małą trzepaczką tak, aby sos zbyt mocno się nie rozwarstwił. Doprawiamy solą i białym świeżo zmielonym pieprzem.
Przygotowanie potrawy:
Nie rozmrożoną mieszankę bukiet jarzyn wiosenny HORTEX smażymy na połowie gorącej oliwy z oliwek przez około 8 minut, uważając, aby się nie zrumieniła. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i białym pieprzem.
Zamarynowanego i pokrojonego w kostkę łososia smażymy na drugiej części oliwy z oliwek. Gdy łosoś jest usmażony łączymy go z warzywami i przekładamy do wydrążonej ciabaty. Polewamy sosem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C lub do kuchenki mikrofalowej, aby zagrzać ciabatę. Tak przygotowaną gorącą przekąskę układamy na płaskim talerzu dekorując gałązkami świeżych ziół.
