Brokuły panierowane z zapiekaną solą
receptura na 4 porcje:
- Mrożonka brokuły HORTEX - ½ opakowania
- Jajko - 2 sztuki
- Mąka pszenna - 4 łyżki
- Bułka tarta - 8 łyżek
- Olej - 10 cl
- Sól
- Filety z soli - 480 g
- Szalotki - 2 sztuki
- Wino białe - 4 cl
- Śmietana 30% - 8 cl
- Masło - 20 g
- Ser żółty typu Chedar - 160 g
- Sól
- Pieprz biały świeżo mielony
Przygotowanie brokuł:
Brokuły HORTEX rozmrażamy i delikatnie odciskamy nadmiar wody. Każdą sztukę solimy i oprószamy mąką. Następnie każdą moczymy w rozmąconym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy w głębokim oleju na złoty kolor.
Przygotowanie soli i sosu:
Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bardzo drobno pokrojoną szalotką. Na szalotkę układamy rybę, którą obficie kropimy winem oraz solimy i posypujemy pieprzem. Przykrywamy folią aluminiową, stawiamy na gaz lub płytę grzejącą. Parzymy do momentu „puszczenia soku własnego”. Wytworzony wywar zlewamy do rondelka, dodajemy śmietanę i chwilę gotujemy po czym doprawiamy solą i białym pieprzem. Tuż przed podaniem do sosu „wkręcamy” kawałek miękkiego masła.
Sposób podania:
Na żaroodpornym płaskim talerzu kładziemy porcję ryby, którą polewamy sosem i obficie posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C lub do kuchenki mikrofalowej z funkcją zapiekania. Zapiekamy do momentu rozpuszczenia się sera. Po wyjęciu z piekarnika na talerzu wokół ryby układamy panierowane „różyczki” brokuł.
