Polędwica wołowa z bobem, młodą marchewką i z sosem z sera Gorgonzola
receptura na 4 porcje:
- Polędwica wołowa - 480 g
- Olej sojowy - 3 cl
- Masło - 20 g
- Ser Gorgonzola - 60 g
- Mrożonka bób zielony HORTEX - 1 opakowanie
- Mrożonka marchewka mini cała HORTEX - 1 opakowanie
- Masło - 40 g
- Sól
- Biały pieprz świeżo mielony
- Listki świeżej bazylii
- Natka pietruszki
- Szalotka - 1 sztuka
- Masło - 40 g
- Wino białe wytrawne - 4 cl
- Ciemny wywar wołowy - 1 szklanka
- Ser Gorgonzola - 40 g
- Sól
- Pieprz biały świeżo zmielony
Przygotowanie warzyw:
Rozmrożony bób zielony HORTEX obieramy z łupin. W rondelku na roztopione masło wrzucamy obrany bób i rozmrożoną marchewkę mini całą HORTEX. Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem. Dusimy pod przykryciem przez około 6-7 minut. Aby uniknąć zrumienienia należy skropić warzywa wodą. Gdy warzywa są już gotowe i chrupiące, zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojoną bazylię i natkę pietruszki.
Przygotowanie sosu:
Drobno pokrojone szalotki szklimy na maśle po czym wlewamy wino. Gotujemy do momentu odparowania co najmniej do połowy objętości. Następnie dolewamy ciemny wywar wołowy. Ponownie gotujemy aby część wywaru odparowała. Pod koniec gotowania dodajemy ser Gorgonzola. Gorący sos dokładnie roztrzepujemy trzepaczką rózgową. Doprawiamy solą i pieprzem. Tuż przed podaniem dodajemy miękkie masło.
Sposób smażenia i podania polędwicy:
Porcje polędwicy, delikatnie przygniatamy ręką w poprzek włókien mięsa. Solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Smażymy na oleju, a pod koniec smażenia dodajemy masła. Przed podaniem na gorący befsztyk kładziemy cienki plaster sera Gorgonzola.
Sposób podania:
Centralnie na talerzu kładziemy bób z marchewką. Na wierzch stawiamy befsztyk z serem. Wokół polewamy sosem. Dekorujemy listkami świeżych ziół.
