Dorsz smażony w boczku wędzonym z bobem i ziemniakami smażonymi w mundurkach
receptura na 4 porcje:
- Filety z dorsza ze skóra - 480 g
- Olej sojowy - 4 łyżki
- Boczek wędzony b/ż - 4 duże cienkie plastry
- Gałązka tymianku świeżego - 4 małe sztuki
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
- Ziemniaki - 8 dużych sztuk
- Olej sojowy - 10 cl
- Mrożonka bób zielony HORTEX - 1 opakowanie
- Kurki świeże lub mrożone - 80 g
- Cebula czerwona - 2 sztuki
- Majeranek suszony lub świeży
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie mieszanki warzywno grzybowej:
Nie obrane ziemniaki bardzo dokładnie myjemy i szorujemy szczoteczką. Gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo. Po wyjęciu i ostudzeniu kroimy w cząstki. Tak przygotowane ziemniaki smażymy na głębokim tłuszczu. Po wyjęciu i osuszeniu na papierowym ręczniku solimy. Bób zielony HORTEX rozmrażamy i obieramy ze skórki. Kurki i obrany bób smażymy na oleju sojowym. Pod koniec smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w plasterki, które rozdzielamy na „obrączki”. Doprawiamy solą i pieprzem oraz majerankiem.
Przygotowanie dorsza:
Porcje dorsza posypujemy pieprzem i na każdą kładziemy gałązkę tymianku, owijamy plastrem boczku. Smażymy na lekko złoty kolor na oleju sojowym.
Sposób podania:
Na płaskim talerzu układamy w „rozetę” usmażone cząstki ziemniaka a w środek kładziemy bób z kurkami. Na wierzch ustawiamy rybę dekorując ją cebulą czerwoną i świeżymi ziołami.
