Buraczana zupa z kaczki z lanymi kluseczkami
Przepis na 6 porcji:
- Mrożonka Barszcz ukraiński HORTEX - 1 opakowanie
- Kaczka - ½ sztuki
- Mąka pszenna - 3 łyżki
- Jajko - 1 sztuka
- Pieprz czarny ziarnisty - 8 ziarenek
- Ziele angielskie - 4 ziarenka
- Liść laurowy - 2 listki
- Natka pietruszki - ½ pęczka
- Sól
Przygotowanie lanych kluseczek:
Jajko i mąkę mieszamy łyżką w kubeczku, dolewając podczas mieszania zimną wodę. Konsystencja kluseczek powinna być trochę gęstsza jak śmietana. Na koniec dodajemy połowę drobno pokrojonej natki pietruszki oraz sól.
Z papieru pergaminowego skręcamy rożek tak aby u wylotu była bardzo mała dziurka. Do papierowego rożka wlewamy ciasto i wyciskamy do wrzącego bulionu z kaczki.
Przygotowanie bulionu z kaczki z warzywami:
Umytą kaczkę podzieloną na połowę zalewamy 6 szklankami zimnej wody. Dodajemy przyprawy oprócz soli i gotujemy. Gdy kaczka jest miękka wyjmujemy przyprawy oraz kaczkę. Część przecedzonego bulionu odlewamy aby w nim ugotować lane kluseczki. Gdy kaczka przestygnie luzujemy z kości. Mięso kroimy w kostkę i dodajemy z powrotem do pozostałej zupy. Kości oraz przyprawy wyrzucamy. Do bulionu z mięsem dodajemy mrożonkę Barszcz ukraiński HORTEX (bez rozmrażania), solimy i gotujemy przez około 15 minut.
Sposób podania:
Do gorącego bulionu z kaczką i warzywami wlewamy bulion z lanymi kluseczkami, dodajemy pozostałą część posiekanej natki i podajemy w głębokim talerzu lub bulionówce.
Uwaga ! – zupa z lanymi kluseczkami nie powinna staś w garnku zbyt długo gdyż kluseczki rozmiękną i mocno zagęszczą zupę. Jeżeli chcemy przygotować wcześniej zupę to lane kluseczki po ugotowaniu odcedzamy z bulionu i przelewamy zimną wodą.
