Carpacio z polędwicy i sałatki meksykańskiej
receptura na 4 porcje:
- Mrożonka sałatka meksykańska HORTEX - ½ opakowania
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Sok z cytryn - 2 sztuki
- Kiełki soi - 60 g
- Polędwica wołowa - 400 g
- Gąski marynowane - 160 g
- Parmezan - 80 g
- Sól
- Pieprz czarny świeżo mielony
- Szczypiorek
- Natka pietruszki
Przygotowanie polędwicy:
Polędwicę luzujemy z błon i zawijamy szczelnie w folię plastikową. Wstawiamy do zamrażalnika na około 6-8 godzin do momentu całkowitego zamrożenia. Zamrożoną polędwicę po rozwinięciu z folii kroimy ostrym dużym nożem w bardzo cienkie plastry. Jeżeli polędwica jest bardzo zmrożona a nie dysponujemy np.; maszyną do plasterkowania wędlin to czekamy, aż będzie na wpół rozmrożona czyli będzie nadawać się do pokrojenia nożem. Układamy na płaskim talerzu tak aby pokryć całą wewnętrzną powierzchnię talerza. Tak przygotowaną polędwicę wstawiamy do lodówki.
Przygotowanie warzyw:
Mrożonkę sałatka meksykańska HORTEX (bez rozmrażania) smażymy na połowie oliwy z oliwek przez około 5-6 minut. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Gdy warzywa przestygną dodajemy do nich pokrojone drobno gąski marynowane oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Całość polewamy sokiem z cytryny oraz pozostałą oliwą z oliwek. Dokładnie mieszamy i jeżeli jest to konieczne doprawiamy solą i pieprzem
Sposób podania:
Na talerz wyłożony plastrami polędwicy układamy centralnie sałatkę, na którą układamy kiełki. Całość posypujemy płatkami parmezanu.
W celu uzyskania płatków parmezanu należy kawałek sera zetrzeć skrobką do obierania warzyw.
