Polędwiczki wieprzowe przekładane warzywno orzechową mieszanką
receptura na 1 porcję:
- Polędwiczki wieprzowe - 480 g
- Olej sojowy - 2 łyżki
- Masło - 10 g
- Pieprz czarny świeżo mielony
- Sos mięsny ciemny - 1 szklanka
- Szalotki - 10 g
- Wino białe typu Chardonnay - ½ szklanki
- Masło - 20 g
- Pieprz biały świeżo mielony
- Mrożonka włoszczyzna krojona w paski HORTEX - 1 opakowanie
- Orzechy włoskie łuskane - 8 łyżek (około 150 g)
- Olej orzechowy - 2 łyżki
- Olej sojowy - 1 łyżka
- Sól
- Pieprz biały świeżo mielony
- Placki ziemniaczane duże - 4 sztuki
Przygotowanie mieszanki warzywno-orzechowej:
Włoszczyznę krojona w paski HORTEX (bez rozmrażania) smażymy na oleju orzechowym z dodatkiem sojowego przez około 5-6 minut. pod koniec dodajemy pokruszone orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie sosu:
Na zeszklone na maśle drobno pokrojone szalotki wlewamy wino. Gotujemy do momentu częściowego odparowania. Następnie wlewamy sos mięsny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanie mięsa:
Polędwiczki kroimy w poprzek w grube kawałki. Rozklepujemy dłonią na zraziki. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na oleju sojowym. Pod koniec smażenia dodajemy masła w celu lepszego zrumienienia i podniesienia walorów smakowych.
Sposób podania:
Centralnie na talerzu układamy chrupiący placek ziemniaczany,, na który kładziemy zrazik. Następnie na mięso nakładamy porcję warzyw z orzechami, na nie kolejny zrazik, który znów pokrywamy porcją warzyw. Na wierzchu układamy ostatniego zrazika. Wokół polewamy gorącym sosem. Dekorujemy świeżymi ziołami.
