Łosoś z warzywami w cieście francuskim
receptura na 4 porcje:
- Filet z łososia bez skóry - 400 g
- Ciasto francuskie - 400 g
- Mrożonka sałatka wykwintna HORTEX - 1 opakowanie
- Olej sojowy - 2 łyżki
- Masło - 20 g
- Jajko do smarowania
- Pieprz biały mielony
- Masło - ½ kostki
- Sok z jednej dużej cytryny
- Sól
- Pieprz Cayenne
- Szczypiorek
Przygotowanie łososia z warzywami:
Dobrze schłodzone ciasto francuskie rozwałkowujemy na grubość mniejszą jak 0,5 centymetra. Następnie nożem rozcinamy na dwie równe części.
Sałatkę wykwintną HORTEX smażymy na oleju sojowym przez około 5-6 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Łososia kroimy w cienkie plastry, solimy i smażymy na oleju sojowym z dodatkiem masła.
Na jeden plaster ciasta układamy przestudzone plastry usmażonego łososia, na którego kładziemy przesmażoną mieszankę warzywną. Całość przykrywamy drugim kawałkiem ciasta. Brzegi smarujemy rozmąconym jakiem. Zagniatamy brzegi. W centralnym miejscu wycinamy ostrym nożem mały otwór w, który wstawiamy rulonik z pergaminu w formie „komina”. Wierzch smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Po zrumienieniu się ciasta temperaturę w piekarniku należy zmniejszyć do 140°C. Najlepiej przygotować łososia w cieście w formie długiego prostokąta. Czas pieczenia uzależniony jest od grubości naszej potrawy jednak nie powinien przekroczyć 1 godziny.
Przygotowanie sosu:
Sok z cytryny wlewamy do małego rondelka. Zagotowujemy i małymi kawałkami dodajemy miękkie masło, cały czas energicznie mieszając małą trzepaczką. Podczas dodawania masła nie należy trzymać rondelka z sosem cały czas na gazie, aby nie doprowadzić do zagotowania. Gdy sos nabierze gładkiej konsystencji doprawiamy solą i pieprzem cayenne. Tuż przed podaniem dodajemy pokrojony szczypiorek.
Sposób podania:
Na płaski talerz wylewamy ciepły sos, na który stawiamy ukrojoną porcję łososia z warzywami w cieście.
